火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
         火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
         典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
         阳康后，最想吃的就是火锅！！！
         海淀饮服协会特别推出“海吃嗨涮，淀店有礼--2023海淀火锅美食地图”系列活动，今天推荐的是海淀区潮汕牛肉火锅餐厅。

1、汕头八合里海记牛肉店
地址：北京市海淀区花园路F2号1层102室
主要产品是牛肉丸，该牛肉丸取自牛的后腿。使用8公斤的铁条，不断锤打45分钟，直到牛肉变成肉酱，酥脆可口，其弹性受到了消费者的充分喜爱。



2、牛麒荟潮汕牛肉火锅
地址：北京市海淀区双清路6号双清路6号院1号楼2层
采用传统广式技术，新鲜牛杂为主，配以各类的调料，小火慢慢煲煮，牛杂和萝卜互相渗透入味，辅以酸甜可口的辣酱，浓香鲜美的汤底，吃过之后，回味无穷。

3、谭记潮粥馆牛肉火锅
地址：北京市海淀区交大东路66号院2号楼1层125-126号
特色锅底众多，汤鲜味美，牛肉现切，滑嫩多汁，肠粉细腻爽滑，牛肉丸Q弹劲道，味道正宗。

4、功夫潮牛潮汕牛肉火锅
地址：北京市海淀区信息路19号
以秘方传统卤制牛肉，无色素，无添加剂。按自有工艺和对牛肉的一些深加工的科学处理，让牛肉吃后无任何膻味。

5、小木船潮汕牛肉火锅
地址：北京市海淀区竹园中街30号楼1层102号
手切牛肉薄厚一致，肉质饱满吃得开。上时间慢熬牛骨汤：取其牛骨，多小时古法慢熬，养生又鲜美。自家美味蘸酱：沙茶酱、辣椒酱、黄豆酱……多种酱料，提味增食欲。

6、小牛海记潮汕牛肉店
地址：北京市海淀区永定路28号
以牛肉火锅为主，所用的牛肉从潮汕新鲜空运。汤底用鲜牛骨8小时熬制而成，清淡营养不油腻，选用山东农家放养黄牛，口感细嫩肉味浓厚。

7、潮牛庄园·潮汕鲜牛肉火锅
地址：北京市海淀区通惠寺中关村中升科技园学院b区1层
选用牦牛骨为火锅基本底料，用牦牛骨熬制出的汤，具有增加骨质密度；精选1到2岁的土黄牛，每天早上宰杀好后，4小时之内到店，上桌的时候，牛肉还在跳动中，所以号称“跳舞的鲜牛肉”。

8、潮鼎香潮汕牛肉火锅
地址：北京市海淀区复兴路69号院2号096室
手工现切牛肉，牛肉块大厚实,肉质鲜嫩透亮,筋少油少。

9、鲜牛时尚潮汕牛肉火锅(知春路店)
地址：北京市海淀区大钟寺东路太阳园13号楼1层103
餐厅环境安静，装修中式风格，腐竹、沙茶酱从汕头直接寄送，肉质鲜美，真材实料。

10、潮汕牛肉火锅·犇鼎牛
地址：北京市海淀区学清路8号中关村东升科技园-学院园1层
汤头清淡，牛肉新鲜，现吃现切，鲜嫩可口。