各餐饮服务经营企业：
中秋和国庆假期将至，群众消费活动集中，为从严从紧、科学精准做好商业服务业假期疫情防控工作和安全生产工作，按照北京市、海淀区商务局部署，现提出以下要求。
一、高度重视，切实把疫情防控工作放在首要位置。当前， 尽管国内疫情总体得到有效控制，但局部聚集性疫情时有发生。 中秋、国庆假期是传统的家庭团聚、外出旅游高峰，人员流动量大，商业活动多，疫情传播风险加大。各单位要始终保持高度警惕，密切关注国内疫情变化，始终把疫情防控作为工作的重中之重，把做好疫情防控作为开展一切工作的前提和必要条件，确保餐饮服务业疫情防控零感染。
二、强化经营场所防疫管理。各餐饮服务企业要切实履行主体责任，按照相关疫情防控指引落实常态化防控措施。开展促消费活动，要周密筹划，制定具体工作方案和大客流疏导工作预案，明确疫情防控、安全秩序等措施，必要时采取高峰限流、导流措施，避免人群聚集；在重点场所要加强宣传提示，引导广大消费者自觉遵守防控要求；要落实好常态化测温、科学戴口罩、“健康宝”登记验码、保持社交距离、定期环境清洁消杀等防疫措施，确保经营场所防控到位。
三、加强工作人员防疫管理。继续严格执行国务院联防联控机制关于风险地区人员进京相关政策。目前在中高风险地区或14天内有中高风险地区旅居史的员工严格限制进京；在国内其他低风险地区员工持“北京健康宝”绿码，在测温正常且做好个人防护的前提下可自行返京。不得前往14日内新增1例及以上本土新冠病毒感染者的地级市（直辖市、副省级城市的县、市、区）。按规定继续做好重点人员核酸检测工作。继续推进新冠疫苗接种，要做到“应接尽接”。因故不能接种的，企业要建立人员台账，执行较一般员工更为严格的健康管理措施。
四、严格进口冷链食品防疫管理。批发市场、连锁商超等企业要继续落实市场防疫组关于进口冷链食品“四无五不”管理要求，对进口冷链食品实施专用通道进货、专区存放、专区售卖，做到不与其他食品混放贮存和销售，做到不验核酸不入库，不消杀不入库。所有进口冷链食品必须纳入“北京冷链”平台，确保“来源可溯、去向可追”。
五、高度重视安全工作。餐饮企业属于人员聚集场所，操作间易燃物品多、油烟重、温度高、电气线路复杂，一旦发生事故，极易造成人员伤亡和财产损失，社会影响巨大。特别是中秋国庆假期即将来临，各企业务必高度重视安全工作，要本着对社会、对企业、对员工、对个人高度负责的态度，切实增强责任感，认真制定企业应急预案，逐级明确责任，采取切实有效措施，坚决防止在生产安全、食品安全、日常安全等方面发生重大事故。
六、弘扬拒绝浪费勤俭节约的传统。倡导节约光荣、浪费可耻的观念。有条件的餐饮企业可以提供“半份、小份”菜品，不主动提供一次性餐具和超薄塑料袋，使用公勺公筷。在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”、“适量点餐，剩餐打包”等提示牌或宣传画，不误导消费者超量点餐，做好垃圾分类工作，积极营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围。
七、加强餐厨刀具管理工作。各企业要切实加强对餐厨刀具的管理，严禁餐厨刀具离开厨房或指定位置，明确安全管理责任人员，每天进行餐厨刀具检查，必要时配备必要的安全技术防范设施。发现行为异常或者精神异常人员，及时向公安机关报告。
八、加强安全隐患排查和整改。各企业要坚持预防为主，严格执行各项法律法规，认真履行安全主体责任，建立健全安全责任体系和安全事故隐患排查体系，切实做到安全责任到位、安全投入到位、安全培训到位、安全管理到位、应急救援到位。结合餐饮企业实际，针对制作、营运、仓储、配送等重点环节以及操作间、库房等重点部位制定详细的安全措施，定人、定岗、定位、定责，扎实做好安全防范工作。
九、强化安全宣传教育。各企业要组织开展全员安全教育培训、安全隐患排查、事故应急演练，加强对从业人员风险意识和安全教育培训力度，牢记应知应会和自救逃生常识，熟练使用各类应急和防恐器材设施。加大企业内部宣传，切实做好食品安全制作、火灾防控和经营场所控烟等工作。
十、加强安全应急值守。各企业务必认真落实各项应急值守规定和值班经理（店长）责任制，严格执行24小时领导带班制度，值班人员要在岗在位，遇到突发情况迅速妥善处置并及时报告海淀区商务局和海淀饮服协会。
特此通知。
北京市海淀饮服行业协会
2021年9月18日
