2009年元旦期间，据海淀区饮食服务行业协会对区内22家餐饮企业的抽样调查，12月31日、1月1日和1月2日三天内，有56%的企业营业收入较去年同期有所增长，个别企业增幅较大；有40%的企业营业收入较去年同期均有不同程度的下降。22家企业三天共销售618万元，营业收入同比增长13.49%，人均消费同比增长3.28% 。

分析2009年元旦餐饮市场特点有三：

一、应对金融危机，餐饮企业加大惠民措施。

今年元旦面对金融危机的影响，很多企业针对“元旦、腊八”做了充分的准备，如便宜坊航天桥店，1月1日对来店就餐的前30位顾客免费赠送手机擦小礼品；1月3日腊八节当日出售特价腊八粥；聚宝渔港推出了“数十款特价家常小炒,特价海鲜皮皮虾18元/份”以及年夜饭主打“健康”牌且800元/桌起订，较往年降低了每桌单价的起订价；烤肉宛饭庄元旦前把餐厅布置的充满喜庆的节日氛围,每日推出五款特价菜,腊八节推出腊八粥等一系列的促销活动。并对前来就餐的顾客发放2009年精美台历一本以回馈消费者。顺峰餐饮集团自2008年12月10日开始通过举办 “改革开放30载,顺峰珠三角美食节”活动，拉开了2009年新年节日消费的序幕。

二、商务宴请减少且人均消费呈下降趋势。

受金融危机的影响，据部分餐饮企业反映：今年元旦餐饮市场明显的变化就是商务宴请和年终集团消费减少，家宴继续唱主角但消费能力下降。餐桌上以传统特色菜为宴席主打菜品，消费档次以经济实惠为佳。一般消费档次在60—80元左右，以品尝特色菜品为主的人均消费基本在120—200元。

由于今年元旦天气良好适宜外出，因此在饭口客流量较集中，就餐时间较长，在一定程度上也保证了餐饮市场的稳定增长。

三、高档酒楼客流量下降，急需重新定位促增长。

据调查，当前高档酒楼客流量明显下降，有的下降有3成还多，且前景十分不明朗。针对这种状态，不少企业领导层纷纷研究策略以寻找新的经营定位，确保企业经营正常运行。

春节临近，餐饮企业在积极应对金融危机冲击的同时，加大了对年夜饭促销的力度以及推出了多种多样的拉动老百姓就餐消费的活动，截至目前，部分餐馆春节年夜饭的预定率已达七成左右。

海淀区饮食服务行业协会

2009年1月4日