《餐饮企业等级划分技术要求》国家标准审定会近日召开

发布时间：2008-12-4

由商务部商业改革司、全国酒家酒店等级评定委员会、中国烹饪协会、中国饭店协会等部门共同召开的《餐饮企业等级划分技术要求》审定会近日在京举行。有来自全国各地的餐饮专家出席，海淀区饮服协会胡滨会长参加了会议。
根据《中华人民共和国标准化法》的规定，《酒家酒店分等定级国家标准》应每五年进行一次修订。此次修订的标准调整了达标评定系统，主要适用于正餐为主的大中型餐饮企业，以适应餐饮企业品牌化评定工作的需要，同时对达标评定过程中的部分技术要求和规范指标也进行了调整，例如：厨房与餐厅的面积比等。
国家级酒家等级评定工作是餐饮业标准化的重点。贯彻实施国家标准的根本目的，就是要把现代化的经营管理理念与先进的技术手段转化为现实生产力，彻底改变餐饮业以往经验型的管理模式，以标准化促进规范化，打造具有自主知识产权的餐饮服务品牌。因此，此次标准的修订更加注重体现了餐饮业发展主流趋势的相关内容，突出自主知识产权价值的评定要求，提升中国餐饮品牌文化的技术内涵，指导餐饮行业的品牌化发展。

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