加长版黄金周火了今年的中秋国庆餐饮市场
发布时间：2012-10-8
中秋花好月圆，十一普天同庆。今年的中秋国庆两节相连，使得这个加长版的节日餐饮市场还是又“火”了一把。按照市、区商务委关于做好2012年“中秋”、“国庆”期间餐饮业信息监测的通知精神，海淀饮服协会在9月30日--10月7日对区内部分餐饮企业销售情况的抽样调查，节日八天时间，区内30家餐饮企业共实现销售收入为2131.38万元，同比增长11.67%；人均消费125元，同比增长8.2%；畅春园美食街和金源五层美食广场共42家企业8天销售803.2万元，同比增长15.76%。餐饮消费作为节日消费市场不可或缺的部分，今年的中秋国庆餐饮市场主要呈现以下特点：
一、月饼品种繁多，中秋餐饮月饼销售额继续攀升
早在一个多月前，餐饮市场就已出现了月饼销售。在今年玲琅满目的月饼品种中，传统月饼当然必不可少，但大部分餐饮企业还是根据企业的经营特色，推出了各具地方特色、健康养生的月饼新品种。例如：九十九顶毡房的低糖月饼、西贝的五谷杂粮月饼、唐宫海鲜舫的广式月饼、裕龙大酒店大上海餐饮的酥皮月饼、中塔旋转餐厅的西式月饼等等，据调查，今年餐饮企业的月饼销售较去年相比提高大约5%左右，其中泰和顺、西贝、大益膳房、凤凰楼等餐饮企业的月饼销售增幅达10%以上。
二、婚宴提前预定，为节日餐饮市场增添更多喜庆
2012年是中国传统的龙年，再加上今年又有双春加闰月的好兆头，民间认为这是再好不过的结婚好年份，这些吉祥喜庆的元素使得今年国庆期间的婚宴销售更为火爆。协会从海淀区多家餐饮酒楼了解到，十一期间的婚宴都是在年初预订，８天长假里，所有能够接待婚宴的酒楼几乎天天爆满，有条件的高档酒楼一天内同时招待2-3场婚宴则成为普遍现象。在抽样调查的30家餐饮企业中，有13家企业接待了1349桌婚宴，有的企业婚宴收入已经占到节日总销售额的60%以上。例如：凯瑞豪门食府四季青店8天共接待婚宴566桌，西部马华食府接待184桌。婚宴销售已成为提升中秋国庆黄金周餐饮市场的“火车头”。
与去年相比，今年的婚宴起订标准略有上升，从2000元到数千元不同的婚宴标准，自然有不同的菜品与服务。随着人们对婚宴服务品质的要求越来越高，企业相应推出赠送蛋糕、赠送香槟塔等个性化的服务，深受广大新人的青睐。
三、团圆家宴受推崇，朋友聚餐也扎堆
平时工作忙碌，很少有时间和父母一起吃饭，利用这个假日把家人接到身边，在享用美食的同时共享天伦之乐，这是不少年轻人的选择。所以在距离中秋还有一个多月的时间，许多酒楼中秋晚宴的包间就已订满。
此外，亲朋好友团聚也是节日餐饮消费的主体，特色餐馆、老字号等更是深受百姓喜爱，例如：全聚德西翠路店、峨眉酒家、大永徽、燕兰楼等餐饮企业成为了朋友聚餐的集中场所。另外新开企业如：陇鼎伊品、敖包会、伊兰楼也为节日餐饮市场增添了新的亮点。
节日期间，以接待家宴和朋友聚餐为特色的畅春园美食街和金源五层美食广场共42家企业8天销售803.2万元，同比增长15.76%。
四、企业抓住商机促销，市场运行秩序良好
今年以来，餐饮业整体发展形势严峻，海淀区餐饮增速也首次出现回落。针对餐饮市场原材料价格上涨、房租物流成本增加、企业经营利润下降等不利因素，为了更好地满足节日餐饮消费市场的需求，企业在坚持菜品和服务品质的同时，结合金秋季节，推出一些应季的养生菜品，许多酒楼紧抓中秋国庆的餐饮商机，推出了各种不同的促销活动和促销方式，以吸引更多的客源。为了提高餐饮安全消费指数，节日前夕，行业协会通过加强对餐饮企业食品安全工作的教育和指导，确保了餐饮业货源渠道的正规和安全，节日期间未发生任何食品卫生安全事故；同时，通过对企业诚信经营的宣传教育，大大增强了企业经营者的诚信意识，这些都较好地维护了今年中秋国庆餐饮市场的经营秩序。
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