火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
海淀饮服协会特别推出2023年第21届中关村国际美食节“海吃嗨涮，淀店有礼--海淀火锅美食地图”系列活动，今天推荐的是海淀区重庆火锅餐厅。
重八牛府之不忘初心(学院路店)
地址：学清路10号学清嘉创大厦A座二层
电话：010-59724289
大众点评评分：4.9
江北北火锅馆·公路夜市(魏公村店)
地址：民族大学西路韦伯豪1号楼
电话;18611110083
大众点评评分：4.8
鸿姐老火锅(五道口店)
地址：成府路29号五道口国际食尚苑B区2层A-2-3
电话：18516916292 010-82378867
大众点评评分：4.8
卤校长重庆火锅(海淀黄庄店)
地址：丹棱街甲一号领展购物中心-B1层-101
电话：010-68830866
大众点评评分：4.8
沸炉重庆老火锅(军事博物馆店)
地址：北蜂窝路14号（汉庭酒店北行100米，羊坊店派出所旁）
电话：010-63256258 18519067635
大众点评评分：4.8
芈重山老火锅(五道口店)
地址：成府路35号东源大厦2层东侧
电话：010-69943719
大众点评评分：4.8
楠火锅(海淀上地店)
地址：信息路甲28-4号科实大厦
电话：010-62965894
大众点评评分：4.8
唇辣号重庆老火锅(翠微百货店)
地址：复兴路33号翠微百货A座五楼
电话：010-68281363
大众点评评分：4.7
千牛刀·重庆牛肉火锅(玲珑路店)
地址：八里庄恩济西园
电话：17601602133
大众点评评分：4.7
巴奴毛肚火锅(世纪金源店)
地址：远大路世纪金源购物中心东区五楼
电话：010-88855597 4000232577
大众点评评分：4.7
