火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
         火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
         典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
         阳康后，最想吃的就是火锅！！！
         海淀饮服协会特别推出“海吃嗨涮，淀店有礼--海淀火锅美食地图”系列活动，今天推荐的是海淀区羊蝎子火锅餐厅。
1、西部马华清真火锅
地址：北京市海淀区北三环西路34号
清真餐厅，西部风味，羊肉炖的很软很烂，吃起来不腥不膻，香料的味道和羊肉的味道融合的很好。

2、浩爷羊蝎子火锅
地址：北京市海淀区中关村大街36-2号北里甲18号
浩爷羊蝎子火锅连续5年荣登大众点评必吃榜。

3、京都蝎府羊蝎子火锅
地址：北京市海淀区圆明园西路10号
羊蝎子原料只选用内蒙古的5-6羔羊身上营养最丰富、口感鲜美的羊龙骨。

4、老诚一锅羊蝎子火锅
地址：北京市海淀区金沟河东路9号
在原清汤的基础上加入多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，以内蒙古锡盟和乌盟两地区的5-6个月大的羔羊经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味。

5、蝎王府羊蝎子
地址：北京市海淀区北下关街道三环以内交大东路25号
以经营羊蝎子火锅为主，采用内蒙古锡林郭勒大草原5—6月的羔羊经泡、挑、煨、焖等工序，制出不柴不腻，微感麻辣的独特口味，多年来不断地推陈出新，被京城百姓誉为“京城蝎王"。

6、添一顺
地址：北京市海淀区东冉北街9号
羊蝎子肥而不腻，肉多爽滑，汤香味美，再往锅底里下抻面，羊肉汤的浓郁加上面条的筋道，口感无敌。大厅宽敞明亮，朋友聚餐的好地方。

7、芦月轩羊蝎子
地址：北京市海淀区北蜂窝路2号
特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇味浓厚，讲究原汁原味。

8、亮健容天老北京羊蝎子火锅
地址：北京市海淀区朱房路50号
始终坚持保留羊蝎子的传统风味，始终坚持“做更好吃的羊蝎子”的核心理念，始终坚持健康饮食的企业信条，积极探索，勇于创新，赢得了广大消费者的一致好评。

9、草原情·羊蝎子·烧烤
地址：北京市海淀区展春园西路蓟鑫大厦1层
烤羊蝎子是一大特色，还有呼市的烧麦。

10、锅王府·羊蝎子火锅·烧烤
地址：北京市海淀区成府路29号国际食尚苑一期3层
具有京城风味及传统特色的火锅涮肉品牌，立足于“匠人精神”百年的传承与独特的配方，锅王府羊蝎子火锅形成了稳定的口味和品牌优势，人气火爆，客源不断。