火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
         火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
         典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
         阳康后，最想吃的就是火锅！！！
         海淀饮服协会特别推出“海吃嗨涮，淀店有礼--海淀火锅美食地图”系列活动，今天推荐的是海淀区铜锅涮肉餐厅。
1、东来顺饭庄
地址：北京市海淀区西三环北路25号中国青年政治学院沿街南1层
北京东来顺集团有限责任公司在海淀地区的第一家直营店。经营面积1000多平米，260个餐位。餐厅整体装修在保留了传统的中式元素的同时融入了现代元素，主色调以白色为主，突出了徽派设计风格。

2、南门涮肉
地址：北京市海淀区北洼路28号如家酒店1层
地道的老北京风味，“想这口了就往他家溜达”。羊肉“相当鲜嫩”；鲅鱼丸“没得说”；“最棒的”当数麻酱小料。

3、聚宝源
地址：北京市海淀区复兴路65号美居酒店1层
老北京清真涮锅，手切鲜羊肉，久煮不老，吃起来很嫩，没有膻味；麻酱香而不腻；糖蒜够味儿。适宜商务宴请、休闲小憩、大型宴会、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐。

4、额尔敦传统涮
地址：北京市海淀区中关村大街38号
坚持精选锡林郭勒大草原的乌珠穆沁羊、苏尼特羊，为主要核心原材料。与额尔敦羊业公司联动发展，从养殖、屠宰、精细加工、产品研发，冷链配送，真正意义上实现了从牧场到餐桌的全产业链覆盖及追溯体系，全程把控，保证品质。

5、義公子冰煮羊火锅
地址：北京市海淀区魏公街4号
北京義公子餐饮管理有限公司是一家餐饮集团，旗下有義公子冰煮羊火锅，義公馆海鲜牛肉火锅，宽巷子火锅，仁義居酒屋等餐饮品牌。義公子冰煮羊火锅是冰煮羊品类的开拓者。截止2020年5月，在北京已经拥有八家直营店。

6、口福居老北京涮肉
地址：北京市海淀区知春路29号大学生公寓78号
老北京涮肉，装修气派，整体环境古香古色。菜品丰富，食材新鲜，分量足：提前调好的麻酱，中间有一个福字，很有仪式感，整体性价比高。

8、阳坊大都涮羊肉
地址：北京市海淀区圆明园西路3-14号
传统的炭火大铜锅，羊肉量足，刀工好，轻薄又不散；汤底放了很多海菜，涮起来有股特殊的滋味。

8、友仁居
地址：北京市海淀区知春路56号
友仁居北京涮羊肉用传统铜锅、炭火，清汤锅底，羊肉细嫩，麻酱小料香浓醇厚，后味绵长，餐厅氛围热闹而温馨。

9、磁器铜锅涮肉
地址：北京市海淀区学院南路33号25号1层102室
店内装修古色古香，环境宽敞明亮，瓷器铜锅很有特色。是同事聚餐、朋友小聚的好去处。