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2019猪年春节餐饮市场分析

发布时间:2019-2-11

       2019年猪年春节假期,海淀饮服协会对海淀区餐饮消费数据进行了统计分析,接受统计的27家餐厅,有15家歇业,12家营业餐厅在7天假期,实现营业收入771.4962万元,较上年增长5.65 %;接待人数6.23万人,较上年增长 1.05 %;人均消费123.83 元,较上年增长4.55%。区内6家商场购物中心,春节期间实现餐饮收入 2459.70万元,较上年增长9.36 %;接待人次 30.4574万人,较上年增长1.66%;人均消费 80.74元,基本与去年持平。


今年春节期间的餐饮市场呈现出以下几个特点:


       一、年夜饭、团圆饭仍是春节假期餐饮消费的主角。春节期间,各大餐饮企业一边打出名厨名菜的优质服务牌,一边打出错峰折扣、预定折扣、消费抽奖等促销亲民牌,迎合大众消费需求。例如知名餐企大董在天猫、抖音双平台进行了品鉴年夜饭直播,一天内2680元一个的家宴礼盒销量近400份,营收近100万元。年夜饭销售接受统计的18家餐厅,共接受年夜饭预定781桌,年夜饭人均消费在198元左右。
       二、歇业的企业增多,营业企业消费时段细分化。因为市场成本增高,餐饮企业从业人员多为非京籍人员,在传统佳节到临之际,让员工回家团圆是更多企业的最佳选择。整个市场的成熟发展也使得各企业的用餐时段逐渐细分化,如潇湘府、全聚德都针对下午时段也进行新春迎宾迎客,有些大众品牌,如眉州东坡等企业推出4到5个进餐时段,以便提供更好的新春服务。
       三、老字号餐厅新气象,人气持续火爆。许多不同年龄段、不同消费层次的人们还愿意选择老字号,相信其口口相传的品质和品位。春节宴请亲朋或家庭聚会,老字号餐厅不仅菜有名,而且店内传统节庆氛围浓厚,有故事有内涵,价格亲民,服务优质。东来顺、全聚德等京城老字号名店推出多种形式的套餐礼盒,并且今年送福上门,送年夜饭进家门,赠送吉祥物增加节日气氛,不仅让利促销,同时提升服务品质,吸引消费者,人气持续火爆。绝大部分企业节前80%完成了年夜饭预售。白家大院年夜饭预定出60余桌,无名居年夜饭预定出 130 余桌,潇湘府年夜饭预订出150余桌,供不应求。

       四、购物中心餐饮以家庭消费为主,适应各种人群,就餐方便。购物中心越来越功能化,实现购物、玩乐、聚餐、休闲、多功能一体化,适应各种人群。并且购物中心的年味越来越浓,也有场地进行各种新年活动,因此,节日里逛商场仍是不少市民的选择,有特色和便捷的购物中心餐厅,也迎合了出行出游人群一站式消费体验。春节期间华熙购物中心营业额实现了435.3463万元的收入,同比增长26.7 %,形势大好。


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