2017年鸡年春节假期(除夕至初六共七天)，海淀饮服协会对全区内餐饮市场的数据分析显示，被统计的14家餐饮企业春节期间实现营业收入共计7530343元，较上年增长10.4%；接待人数共计73542人，较上年增长29.71%；人均消费146.09元，较上年降低2.91%。5家购物中心餐饮商家春节期间实现收入共计16689080.65元，较上年增长9.55%；接待人次共计195035人，较上年增长3.51%；人均消费88.7元，较上年增长10.4%；实现外卖收入共计255231.4元。今年春节期间的餐饮市场呈现出以下几个特点：

 

一、春节餐饮促销活动营造年的味道。为适应春节市场的大众消费需求，各餐饮企业都推出了不同的促销活动。中塔旋转餐厅在春节期间推出“野生龙虾美食节、登高祈福除夕夜”活动，龙虾品种多、分量足，无限量畅吃；全聚德清华园店举办“咬春合菜、立春美食”活动，推出节庆特色菜品--鸭丝春卷；晋阳饭庄推出年夜饭外卖套餐，针对不同消费群体推出4人、6人、8人套餐，从588元—1000元不等；烤肉宛推出1280-2580元家宴优惠套餐，698元和998元外卖打包套餐，消费1000元以上送鸡年卡通吉祥物一个，年夜饭每桌送团圆八宝饭一份等，各种活动为春节消费市场增添了节日气氛。

 

二、年夜饭销售持续旺盛。受访的餐饮企业中，提供年夜饭服务的共计12家，占统计企业的85%，共销售年夜饭556桌，接待5232人次，实现销售收入82.56万元。年夜饭套餐人均餐标都在100元至200元区间，更加贴近大众消费。

 

三、老字号企业收入增长明显。春节期间得益于来京旅游人数的增加，同时老字号企业有逢年过节不会关门休息的传统，所以收入增长明显。听鹂馆、东来顺等知名老字号企业，在没有推出大幅优惠的前提下分别实现了49%和23%的收入增长。

 

四、越来越多的中小型餐饮企业选择春节期间休息。今年区内统计企业中共有14家不同类型的餐饮企业选择春节期间休息，较去年有所增加。餐饮企业每年要经历五一黄金周、十一黄金周，企业创收的同时也已经有些疲惫不堪，春节期间如果营业又要面对人手短缺、原材料价格上涨等实际问题，春节又是一年中最重要的节日，所以越来越多的企业愿意放弃春节市场，让员工回家与家人团聚，养精蓄锐，以便节后更好地工作。

 

五、购物中心增长态势依然明显。近些年来，购物中心中餐饮商家的占比逐年增多，购物中心已经成为集吃喝玩乐购于一体的综合商业体。一些大的餐饮品牌也推出子品牌进驻购物中心，购物中心餐饮已经从快轻简模式进入高中低档种类齐全模式，餐饮的人均消费达到88.7元，增长10.4%。如今购物中心内餐饮品牌多、选择范围广，吃饭去购物中心已经成为了多数人对购物中心的定位。

 

六、餐饮外卖助力餐饮企业收入增加。如今外卖平台的发展壮大使得餐饮企业获得了一种新的盈利方式。今年协会首次统计了餐饮企业的外卖收入情况，分析发现，由于购物中心营业时间固定、品牌集中选择余地大、辐射面积广，商场内餐饮企业的外卖数量相比传统餐饮企业更多，企业与各外卖平台合作，联合推出各种优惠活动，如满减，优惠组合套餐等等，即方便了市民就餐也助力了行业发展。

 

        2017年海淀区春节餐饮消费市场保持了良好的增长，为全年餐饮市场的健康发展实现良好开局。饮服协会也将在区政府和商务委的领导下，继续服务会员企业，为海淀区的餐饮市场健康发展出力！