北京餐饮业收入暂别高速增长
发布时间：2012-7-6
尽管各种美食节活动热闹非凡，尽管一道道创新菜让人垂涎欲滴，可经历了连续多年两位数的高速增长后，北京餐饮业还是逐渐放慢了前进的步伐。今年1－5月，北京餐饮业收入同比增长11.1％，低于社会消费品零售总额增幅两个百分点，而且4月、5月，连续出现近年来罕见的个位数增长。
行业前5个月增幅低于社消额增幅
“现在，钱越来越不好挣了。”京城一些餐馆老板的抱怨得到证实。根据北京市统计局发布的数据，今年1－5月，北京餐饮业实现收入330亿元，同比增长11.1％，增幅低于全市社会消费品零售总额两个百分点，也低于全国餐饮业1－5月13.2％的增长水平。从单月情况看，今年3、4、5月，北京餐饮业收入同比分别增长了14.7％、9.6％和9.4％，大大低于上年同期16.5％、16.4％、16.7％的增幅。
实际上，北京餐饮业只是全国的一个缩影。据中国烹饪协会发布的《餐饮产业蓝皮书》，近10年住宿餐饮业零售额增幅一般高于社会消费品零售总额增幅，且两者增幅差距平均保持在2-3个百分点。但2009年以来，两者增幅差距日益缩小，2010年和2011年的餐饮业增幅，甚至还略低于社会消费品零售总额的增幅。
调查显示，2002年到2012年10年间，北京餐饮业各项运营成本快速上涨，其中，色拉油上涨120%、猪肉上涨136%、水上涨60%、电上涨100%、人工上涨347%，房租更是涨了四五倍。2011年上市餐饮企业报告分析，行业平均净利率仅为8%左右。业内人士表示，按营业额5%征收营业税，按2%收取刷卡费，已经成为餐饮行业两个亟待解决的全国性突出问题。
业内人士认为，今年前5个月北京餐饮业出现增速放缓，并不是单纯的企业经营原因，更多还是来自社会大环境的影响，其中，原材料涨价、人工成本、房租水电等费用上升的普遍压力。中烹协常务副会长冯恩援表示，协会正在与有关部门探讨解决餐饮企业负担过重的政策问题，如营业税和刷卡费。
从北京市统计局了解到，能够进入统计数据分析的餐饮业是指年主营业务收入200万元及以上的餐饮企业，那么，在全市6万余家餐饮门店中，究竟能有多少企业是符合统计局监测条件的，分析人士认为，随着餐饮业社会分散程度越来越大，来自社会中小餐馆的无序竞争，令北京餐饮业的行业分流程度越来越高，这也在一定程度上影响到统计数据的全面性。
面对餐饮业增长放缓的局面，京城行业协会、餐饮企业纷纷行动起来，力争下半年扭转局面。 
协会动态
行业热点
