在应对金融危机的大背景下中国饭店业和整个旅游业所处的发展态势，到目前为止，包括饭店在内的中国旅游业在应对金融危机的过程中已取得了阶段性成果，主要体现在以下几个方面：
　　首先，从饭店产业的需求面来看，入境旅游市场在8月份首次实现正增长，这是在过去连续15个月下滑的背景下所取得的突破。近日，和一些业界同仁包括国外有关人士交换意见时，一致认为中国应该是全球旅游业在应对金融危机的过程中率先走出阴影的。除此之外，还有保持超过两位数增长的国内旅游市场和一直以来从未停止增长的出境旅游市场，这些数据都表明我们的整个市场需求面一直是在高速增长的。
　　其次，从饭店产业的供给面来看，不论是企业运营还是产业投资，也都不同程度地出现了好转的局面。
　　第三，从政策基本面来看，旅游业的发展正逐步融入国家战略。在接下来的第四季度中，无论是在政策还是整体发展环境的营造上，政府部门都会有较大的举措，尤其在10月份会有比较显著的表现。
　　具体来说，可以从三个方面来看2010年的产业发展环境：
　　第一，从市场环境上看，全球经济止跌回暖的迹象会更加明显。具体到国家，包括旅游经济在内的国民经济复苏与发展为饭店业的发展提供了极其有利的市场环境。在刚刚召开的十七届四中全会上，党和国家领导人明确提出要进一步把扩大内需、调整结构作为今后一段时期保持经济基本面又好又快发展的一个基调。旅游战线为贯彻落实十七届四中全会的有关精神，也正在制定旅游方面的有关政策和相应的措施，这样的发展环境对旅游业和饭店业都是极其有利的。
　　第二，从需求面来看，整个市场以国内旅游为主要推动力的大众旅游发展格局更加明显，为中国饭店产业的发展提供了强有力的外部需求支撑。不论投资还是经营层面，饭店产业的发展最终要看能否为广大人民群众的旅游休闲需求提供较好的住宿产品的支撑。因此，对市场需求的研究是一个在任何时候都不过时的话题。
　　第三，从整个供给面来看，饭店产业整体上处于回升态势，企业家对未来充满信心。中国旅游研究院每个季度都在做关于旅游产业发展的预警报告，从调查结果来看，饭店产业尽管在结构上存在着一些问题，在微观运营上还存在一些有待改进的地方，但是在总体的宏观基本面上，企业家还是充满信心的。从全球制造业采购经理人指数来看，自上半年结束以后，已经出现了回复反弹的现象。从国内的宏观经济形势来看，今年保持正向发展的态势是没有问题的，甚至有可能超出预期的目标。这样一来，不论是对市场的基本面还是产业供给的基本面，都将是一个重要的提升。这种良性发展的经济动向和良好的经济发展预期，将会使更多的国民愿意把更多的资源和精力投入到旅游消费中来。同时，饭店产业也会在投资运营和生产要素的供给方面提供更加充足的供给。
　　近几年的数据研究表明，旅游市场发展的指数通常高过GDP年均1-2%，这一宏观经济数据可以做一个基本的判断。从消费者方面来看，一些监测数据，特别是一些涉及消费者信心指数带有先行指标的数据来看，对旅游者和旅游业也是非常有利的。
　　旅游业的发展对交通的依赖性非常强：
　　公路、铁路、民航业的整体增长率已经开始回升，并出现了稳定的局面。在这一增量不断增长的同时，可以观察到，铁路、民航、机场、码头等交通基础设施的改善与旅游业的发展是密切相关的。根据国家发改委有关规划，十二五末期，国内民用机场将达到244座，并以中西部地区为布局重点，这将为大范围的特别是中远程的人员流动提供便利的基础设施。同时，高速铁路的建设为同城化时代的到来提供了一个很好的基础。再加上高速公路的快速发展大大促进了自驾车、自助游等新的旅游需求。中国的高速公路里程数在世界排名第二，已经接近6万公里，为房车宿营地、汽车旅馆、农家客栈提供了成长的土壤。依托机场、码头、铁路、公路等基础设施成长起来的住宿业态都是饭店业发展的新兴空间。
　　从本季度的基本面来看，在应对金融危机和甲型流感的过程中，已经取得了阶段性的成果，市场需求的基本面已经逐渐恢复。从2008年下半年至今，国际金融危机是整个旅游业和饭店产业基本面最重要也最迫切解决的影响因素。本来预计在金融危机回暖的趋势下，饭店产业可以得到更好的发展，但突发性的甲型流感却带来了一个比较大的冲击。当然，这个影响是阶段性的。政府的信息公开已经很透明了，从公布的预测数据来看，虽然会有秋季甲型流感爆发的可能，但是政府的政治应对比产业的准备更加平稳。
　　中国旅游业在国内旅游的带动下，已经成为全球旅游业为数不多的亮点之一。根据上半年的情况，预期今年全年国内旅游人数同比仍将有10%的增长，高于年初制定的9%的发展目标。旅游收入增长也将超过之前预期的1%，达到9%。旅游市场大众化的特征将更加明显，以观光旅游为基础的多元化消费需求也会给包括饭店产业在内的旅游经济运行带来更大的变动，这种变动所带来的机遇大于挑战。
　　从饭店产业来看，整个旅游需求不可能都放到饭店产业中来。从1999-2007年城镇散客人均消费结构来看，住宿消费一般占到整个旅游消费的11%—12%，餐饮消费所占比例从1999年的14.9%上升到2007年的15.1%。从2008年全国三大旅游市场体量来看，国内旅游人数达到17.12亿人次，旅游总收入8749亿元。入境旅游人数达到1.3亿人次，旅游收入达到408亿美元，入境过夜人均数也超过了历史的新高。从这些基本的数据判断，在今后的一段时期，特别是展望明年的形势，旅游消费总量依然是稳中有升的。2008年，消费者住宿方面的支出占到21%，餐饮方面的支出占到14%。除了关注经济总量以外，旅游经济结构上的变化也是需要一直关注的，这些涉及到饭店产业未来的投资结构和产业发展建设的总体战略问题。
　　在以经济饭店为代表的住宿产业中间，大众旅游需求在今后很长一段时期仍将占据主导地位。城镇消费者在制定出游计划时，选择三星级以下和经济型酒店的比例占到43%，选择四星级以上酒店的比例占34%，选择非星级和社会旅馆的比例占23%。下一个阶段，政府在政策和相关规章制度制定方面也会有所变动。传统业态对市场的把握和分析研究得出的结论基本是一致的：在今后一个时期，以大众旅游为主导的消费需求结构将是影响中国饭店产业投资运营的一个重要因素。甲型流感的影响是阶段性的，金融危机也即将见底，但是消费需求的演化规律却是需要密切关注的一个话题。
　　对于星级饭店而言，由于有着坚实的内在市场作为基础，适合国民大众旅行住宿需求的投资和运营前景仍旧看好。
　　比如经济连锁型酒店、廉价酒店、民居客栈、机场酒店等都会有一个好的发展空间，将成为下一轮投资中值得关注的热点。在这一次金融危机过程中，饭店产业的资本动作如携程的注资，开元和国际投资者的合作，都是更多地关注了中国的大众市场。与休闲度假、商务会议相适应的中端业态也是投资主体应该关注的。中国高星级酒店有国际品牌支撑和不断成长的国内品牌的努力，近两年以经济型酒店为代表的低端酒店迅速成长，高和低两端都相对地越来越成熟，整个产业向着比较良好的方向演化。但是对于数量众多的以二三星级酒店为代表的中端市场，由于还没有一个成熟的品牌和商业模式来运作，巨大的存量将会使其成为下一轮发展突破的重点。在高端酒店市场，消费者的旅行支出预算，特别是公司差旅管理预算正在有所增加，高端酒店正面临着价格向上的动力将会传递到明年的经济预算中去。业主可能会要求经营者适当调整经营预算，对经营毛利和成本控制也会有一些新的要求。
信息来源：新浪旅游