辣椒价格暴涨餐饮企业压力大暂不会提菜价
发布时间：2009-12-7
继上一轮经济周期2006-2007年普洱茶、猪肉被爆炒后,随着今年经济走出金融危机的阴影,农产品再次被市场资本相中，先是东北大米、八角,然后是疯狂的大蒜,火热的辣椒。
辣椒的涨价主要是由于减产而需求旺盛所致。据资料显示,辣椒主产地的河南、河北、贵州等地受到天气影响,产量普遍减少了三成以上。据悉,辣椒、八角和花生等农产品通常都有“大小年”之分,往往一年行情好,下一年行情就会变差,规律非常明显。山东省胶南市辣椒协会刘跃刚表示,去年的辣椒价格太低,农户的种植积极性被打击,供应减少是今年涨价的原因之一。
除此之外，辣椒价格保障的另一个重要原因便是人为炒作了。那么，为何游资单单选择辣椒和大蒜这两个农产品来炒作呢?分析师认为,这两个品类的农产品有减产而需求大增的题材可供炒作。而更重要的是,这两类产品的规模小、好操作,不需要大量资金来炒,“像土豆、玉米规模大,炒家可能要花巨额才能炒起来。”该人士还认为,近年来,国内农产品价格一直在逐步上升,也为炒家们看中。
辣椒是人们日常的食用品，辣椒价格暴涨对普通消费者会造成什么影响呢？据了解，广州的部分餐饮企业坦言,最近辣椒食材大涨价，造成成本压力加大。不过,餐饮企业也表示,暂时不会对菜品提价,因为他们每月使用辣椒干的量比较少,为10斤左右,“我们受到的影响不是很大,但那些做川菜、湘菜的可能受到的影响更大。”
信息来源：慧聪酒店网 
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