2009年餐饮业十大趋势预测
发布时间：2009-5-15
餐饮投资咨询
随经济原因影响，和国内各大餐饮行业的竟争，从04年至08年餐饮行业中，经过了几个大的变革，从单店经营，到连锁经营，规模化发展，至今09年马上来临，针对新的一年，在地球村的经济危机的影响下，餐饮行业将会是一个什么样的发展方向，笔者就发展提出以下10大发展方向，供餐饮行业的经营者共同思考，研究：
发展一：标准化生产，量化控制：
07，08年在一些餐行业经营过程中，不注意产品的量化，造成了成本浪费和成本增长的原因，随餐饮行业竞争的激列，09年各餐饮行业在产品操作量化，标准化，上是一个流行发展之一，只有这样，产品标准，质量标准，厨房的成本和产品质量才会有一个提高。
发展二：增加机器设备，代替人工操作：
随08年餐饮行业人力成本的增加，和新劳动法的实施，餐饮行业用人成本更是增加，同时餐饮行业的人员更是难招，同时人员流动也是餐饮行业的一个最大的成本浪费问题，刚招进的员工培养2个月，结果就离职了，造成企业人员天天招，成本天天增，09年在高标准的企业和简餐，快餐，标准餐的操作上，机器设备的应用将会有所提高，增加了一次性投资，更能节约人力成本，同时增加工作效率，如餐包行业的流碗机，切菜机。切肉机，包装机，自动洗菜流水线等，这将大大提高企业效率。
发展三：小吃，简餐成热爱：
随08年世界经济的影响，消费者生活水平提高，用餐时间缩短，因些对于工新阶层，白领等快节奏的用餐和快速的工作效率，就对于小吃，简餐和速度快的餐饮需求量增大，因些09年这些有规模化，标准化，量化，卫生干净的小吃，简餐等将受喜爱。
发展四：节电，节水商用设备用应用更多：
随水电成本和环保对餐饮行业的卫生环境要求，会提高餐厅在环境卫生，和节约能源方面下功夫，因些电磁炉，电灶具，电火锅，等这种无污染，环保的设备会更广范应用。09年也将是餐饮行业一个大的转变。
发展五：五常管理，十大标准全员行动：08年部分餐饮行业已经行动，并收到了很好的效果，对于规范厨房，确保餐厅经营，安全无事故，等规范化的管理方法已经受到众从餐饮行业的认可和使用。09年中小餐厅将全面推行实施，对于规范厨房的管理，和提高餐饮的经营会起到很大的作用，作到物品有家，物品有名，新人一看就会，一进店就了解。
发展六：原料上内外，土洋结合：随08年餐饮行业的发展影响，国外的一些餐饮业也推出了中国的产品，把中国菜结合进行营销，这一点对于国内的餐饮行业也会是一个起点，09年国外游人，及国内对新鲜事物的理解和需求，把本地产品结合国外的产品组合营销，将是09年所有餐饮行业的一个新的亮点，创新是餐饮行业常青的一个法则。
发展七：规模化，品牌化更优：随03-08年各大餐饮行业推行连锁，加盟的热流影响，目前各大餐饮品牌之间正在规范自我品牌，整理，整顿自我形象，提高自我品牌的优势和知明度，09年更将是一个品牌年，消费者对于大品牌或连锁企业将更信赖，认可，更依赖于这些店面的用餐，放心消费，已成为消费者心目中的一个方向，认准品牌产品，因些扩大企业规模，树立企业品牌形象，已是09年各餐饮行业的一个紧急法则。
发展八：寻求优越，时尚，个性化的用餐环境：
自餐饮行业发展已来，消费者从对产品质量，味道的这二大方面已经转向于餐饮的环境和个性，09年消费者的求新心理原因更大，随快速的业态和工作提高，人们往往想找一个地方进行沟通，谈天，用餐只是为了找一个环境好的地方好边沟通一些事情，因些对于餐饮行业在09年的环境发展上和对消费者的心理满足方面在下功夫。如何能吸引消费者，环境，服务也是企业成败的一个重要环节。
发展九：主题性餐厅更受欢迎：从07年到08年个别的主题性餐厅的开业，引时国外的一些新鲜餐饮经营模式，更有针对性的对于部分消费者服务，切割出了自已的客源，同时把守这部分部源成为自已独立的一部分。09年也是这种主题性餐厅发展的一个重大方向。针对那些求新，求异的消费者和群体的细分，这种模式很好的把自我的消费者分开，有利的独点檑主。
发展十：人才竞争，企业竞争：随市场经济的洗牌，餐饮优秀的人才已成为规模化餐饮行业的一个抢手，抢占人才就是抢占资源，好的人才级带来企业的更大发展，因些09年不是企业的竞争，而是餐饮行业人才的竞争，企业如何利用有效的手断减少人材的流动 
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