2011年国庆黄金周海淀区餐饮市场情况
发布时间：2011-10-12
今年的国庆黄金周北京天气连续晴好，促进了餐饮市场人气和消费指数的不断攀升。海淀饮服行业协会通过对区内部分餐饮企业的抽样调查：国庆节期间的餐饮行业呈现出“市场持续繁荣、企业营销活跃、消费安全有序”的特点。
10月1日--
10月6日，国庆黄金周前六天区内35家餐饮企业共实现销售收入为1746万元，同比增长15.46%；接待人次为114683余人，与去年同比持平。人均消费约140元，同比增长7.83%。
一、婚宴消费仍为节日餐饮消费亮点
节日前三天，海淀区抽样调查的35家餐饮企业，有26家企业接待婚宴，三天共接待婚宴956桌，实现营业收入198万元，平均每桌的婚宴标准在2000元以上，同比增长13.5%。其中接待婚宴较多的企业，平均每天接待婚宴在20桌以上，婚宴收入占到节日期间企业销售的50%以上。许多企业的国庆婚宴销售早在年初就已预订一空。
二、老字号、特色餐饮仍为消费者首选
与往年一样，老字号和特色餐饮作为节日期间朋友聚会和家庭聚餐的首选，更加凸显了国庆餐饮市场的旺销势头。例如：便宜坊、全聚德、烤肉宛、峨眉酒家等在国庆节期间的销售继续保持了较大幅度的增长；一些特色餐饮品牌在十一黄金周期间，纷纷推出了各种促销活动，使得这些企业也保持了两位数以上的增幅。全聚德清华园店为了尽可能地满足顾客用餐需求，国庆期间每天提前30分钟开业接待顾客，并为每个到店用餐的顾客赠送一份精美的小礼品。中央电视塔旋转餐厅节日期间推出了“国庆海陆空美食大阅兵”主题活动，丰富的各国美食齐聚一堂，以赠送波士顿龙虾、品尝各国螃蟹为特点的活动，吸引了大批的食客前来享受美食。
三、企业注重营销，特色应季菜品备受青睐
通过调查，一些企业针对今年国庆黄金周的市场特点，除注重提高服务质量、改善经营环境外，把更多的精力放在了菜品的设计调整上，特别是通过增加特色应季菜品来更大地满足消费需求。例如，国庆节期间，正值大闸蟹的销售旺季，许多餐饮企业以“蟹文化”作为营销热点促进了节日销售；更多的企业紧紧抓住健康消费理念，推出各种应季养生菜品，从而吸引了大量的食客，也促进了节日餐饮市场的繁荣。
四、节日餐饮消费安全有序
为确保广大市民的放心消费、安全消费，国庆节前夕，各级政府部门加大了对食品流通环节的市场监管，行业协会也加强了对餐饮企业食品安全工作的教育和指导，从而确保了餐饮业货源渠道的正规和安全，节日期间未发生任何食品卫生安全事故；同时，通过对企业诚信经营的宣传教育，大大增强了企业经营者的诚信意识，例如：按照目前的市场原材料价格，许多早在去年或今年年初预定的婚宴标准，已让餐饮企业的利润空间大大缩水，但因已向消费者有了承诺，宁可企业受损失也要维护消费者的利益，这些都较好地维护了国庆餐饮市场的经营秩序。
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