为进一步加强餐饮环节有害生物防制工作的专业性和有效性,提升餐饮环节标准化建设水平,在海淀区市场监管局的牵头下,海淀饮服协会结合餐饮业实际特点,于7月22日发布了全市首个《餐饮行业有害生物防制工作规范》团体标准(以下简称“标准”),并于2024年8月10日正式实施。
近年来,随着餐饮业的快速发展,有害生物防制工作日益受到社会各界的广泛关注。餐饮业作为直接面向广大消费者的服务行业,能否做到科学有效防范鼠类、苍蝇、蟑螂等有害生物侵入食品处理区,防止其污染食品,直接关系到食品安全和公众健康,关系到辖区餐饮业高质量健康发展。在缺乏相关标准的情况下,导致餐饮服务提供者面临寻找有害生物制度规范成本高昂、市面各类防制指导质量参差不一等痛点,给餐饮环节食品安全带来风险隐患。
为此,2024年5月,海淀区市场监管局会同海淀饮服协会开展餐饮环节食品安全工作座谈会,针对如何解决当前餐饮环节有害生物防制工作的痛点堵点,持续释放有害生物治理成效,努力形成标准统一、科学有效的防制效果展开深入讨论,并决定启动标准制定工作。经过近两个月的走访调研,找准制约有害生物防制工作的瓶颈问题,在标准制定过程中做到有的放矢、直击痛点,广泛征求意见建议,标准最终于7月22日正式向社会发布。
该标准详细定义了有害生物及防制的有关术语,从建筑场所与布局、设备设施、废弃物管理、防制工作、防制工作管理、文件和记录等六个方面,全面规定了有害生物防制工作的基本要求、过程控制、制度管理和文件记录等要求,为餐饮企业提供了统一的防控工作框架,为餐饮业健康、可持续发展提供了坚实的标准保障。
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