今年春节的餐饮市场继续呈现繁荣景象。据海淀区饮食服务行业协会对23家餐饮企业统计，年三十到初五期间23家企业共计实现餐饮零售额638 万元，比去年同期增长9 %。
        金源燕莎MALL五层20家餐饮，春节六天共计营业额达 340 万元，接待53360人次。中关村广场购物中心18家餐饮，六天营业额66万元，共接待12245人次。

        今年春节餐饮市场呈现以下特点：

        一、虎年春节，市民“下馆子”的热情依然高涨
        今年春节年夜饭预订较往年提前，许多餐饮企业年夜饭提前二至三个月、甚至半年前就开始预订，尤其是品牌餐饮企业预订势头更好，如：丰泽园、全聚德、烤肉宛、白家大院、直隶会馆等接近90%的餐饮企业年夜饭在春节前半个月全部订满，人均消费120元以上的达到70%。即便如此，预订席位依然紧张。
       据不完全统计，年三十23家餐饮企业共计接待4千多桌年午饭和年夜饭，人均餐标均在80~150之间，占70%的比例，消费档较去年有所提升。

       二、年夜饭供不应求，企业推出“两堂坐”服务

　   由于大年三十已被列为法定假日，为满足市民的需求，不少餐饮企业开始尝试年夜饭分段销售，纷纷推出“两堂座”服务。餐饮企业年三十晚上的第一堂座就从16时30 分开始，19时结束，第二堂座则从19时30分至21时30分，两堂座都是一桌难求。虽然第一堂座的时间确实有点早，但在一定程度上缓解了“年夜饭”的压力。

       三、春节、情人节两节合一，企业促销精彩纷呈

       今年春节适逢春节、情人节两节重叠，不少企业也趁机推出了情人节超值套餐。本来以为今年的春节会冲淡情人节的氛围，结果发现，不少企业春节、情人节两手都在抓，并且两手都很硬。如丰泽园特别在春节期间增加十款应节新菜品，并在情人节当天在大厅西侧设情侣座，推出“288元良辰美景宴、388元玫瑰之约”情侣套餐，提供红蜡烛并为用餐的情侣赠送玫瑰花。直隶会馆在春节期间推出“庙会在直隶 欢乐在会馆” 特色活动，大年三十送幸福饺子、免费拍摄全家福；大年初一送金币巧克力；并在大年初一到初五期间举办庙会一条街活动，会馆从民间请来六位民间老艺人，现场展示捏面人、浇糖画、吹糖人、剪纸，棉花糖，写字画等特色民俗绝活，使到直隶会馆就餐的客人边吃边玩，在用餐的同时感受老北京庙会的特色。烤肉宛饭庄春节推出金虎贺岁宴、金虎团员宴，点套餐赠红酒等活动，并在情人节当天为就餐情侣赠送一只吉祥虎玩偶。

       四、"年后饭"行情火爆 市民餐饮消费持续增长

       现在年夜饭市场“一桌难求”已成事实，“年后饭”消费也逐渐火爆。大年初二，按照习俗是“回娘家”、 “走亲戚”、共吃团圆饭的日子，不少市民将家宴也摆到了餐厅。“年后饭”消费需求已成为餐饮业新的增长点。

      总之，中国人的过年情结很深，其中亲人聚餐是必不可少的项目，消费者选择在外吃年夜饭，是希望能获得餐饮企业提供的优质服务，特别是能在一个相对安静的环境下聊天叙旧，共迎新年。但实际上，由于年夜饭供不应求，就餐消费空前集中，就餐场所人满为患，将会在一定程度上影响过年的好心情和好氛围。随着大年三十已被列为法定假日，回家吃年夜饭将会成为一种回归，这样将逐渐促进了外卖市场的发展。另外厨师上门烹制年夜饭以及年午饭的兴起，为餐饮企业扩大年夜饭供应规模开辟了新路。

 海淀区饮食服务行业协会