火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。
2024年跨年之际，海淀饮服协会特别推出“海吃嗨涮，淀店有礼--海淀火锅美食地图”系列活动，活动分为老北京火锅、羊蝎子火锅、重庆火锅、潮汕牛肉火锅、打边炉/港式火锅。
老北京火锅餐厅
磁器铜锅涮肉(交大东路店)
地址：海淀区交大东路62号
电话：010-62268399 15010294204
阳坊胜利涮羊肉·火锅(海淀悦界店)
地址：永润路悦界主题街区c2-205
电话：010-69785166 13501371936
新京熹·北京涮肉(五棵松华熙店)
地址：复兴路69号华熙LIVE五棵松hi-up内一层北边G087
电话：010-53606611 18610301163
義公子冰煮羊火锅(魏公村店)
地址：海淀区魏公街4号楼
电话：18510580808
玲珑居老北京涮羊肉(玲珑路店)
地址：玲珑路与恩济东街交叉口东南角
电话：010-88153897
南门涮肉(北洼路店)
地址：北洼东街28号（如家酒店1楼）
电话：010-68465316
惠丰堂铜锅涮肉(翠微店)
地址：复兴路公主坟翠微百货北门
电话：13810552529
满久老北京铜锅涮肉(中关村店)
地址：中关村南路中关村保福寺桥81号
电话：010-62611121
前后涮羊肉·京味火锅(北京荣耀店)
地址：志新路乙16号2楼
电话：010-82889288 010-62313039
清真·大脑袋铜锅涮肉·烧烤(北京西站店)
地址：北蜂窝105号大天元饭店一层
电话：010-63995949 15110869904
羊蝎子火锅餐厅
蝎王府羊蝎子(农大南路店)
地址：厢黄旗七彩华园14号楼1层100
电话：010-62966906
浩爷羊蝎子火锅(双榆树店)
地址：双榆树一街双榆树北里甲18号
电话：010-62553200
真诚帝锅·干锅羊蝎子火锅·烧烤(莲花桥店)
地址：吴家场路盛今佳园1号院4号楼底商
电话：010-56079937
老诚一锅羊蝎子火锅(五棵松店)
地址：金沟河东路9号
电话：010-88624711 010-88624553
京都蝎府羊蝎子火锅(健德门店)
地址：北土城西路祁家豁子甲2号一层西侧
电话：010-82355161
芦月轩羊蝎子(北蜂窝店)
地址：北蜂窝路甲2号
电话：010-63452234
锅王府·羊蝎子火锅·烧烤(五道口店)
地址：成府路五道口食尚苑三层
电话：010-82300258
重庆火锅餐厅
重八牛府之不忘初心(学院路店)
地址：学清路10号学清嘉创大厦A座二层
电话：010-59724289
江北北火锅馆·公路夜市(魏公村店)
地址：民族大学西路韦伯豪1号楼
电话;18611110083
鸿姐老火锅(五道口店)
地址：成府路29号五道口国际食尚苑B区2层A-2-3
电话：18516916292 010-82378867
卤校长重庆火锅(海淀黄庄店)
地址：丹棱街甲一号领展购物中心-B1层-101
电话：010-68830866
沸炉重庆老火锅(军事博物馆店)
地址：北蜂窝路14号（汉庭酒店北行100米，羊坊店派出所旁）
电话：010-63256258 18519067635
芈重山老火锅(五道口店)
地址：成府路35号东源大厦2层东侧
电话：010-69943719
楠火锅(海淀上地店)
地址：信息路甲28-4号科实大厦
电话：010-62965894
唇辣号重庆老火锅(翠微百货店)
地址：复兴路33号翠微百货A座五楼
电话：010-68281363
千牛刀·重庆牛肉火锅(玲珑路店)
地址：八里庄恩济西园
电话：17601602133
巴奴毛肚火锅(世纪金源店)
地址：远大路世纪金源购物中心东区五楼
电话：010-88855597 4000232577
潮汕牛肉火锅餐厅
汕头八合里海记牛肉店(中关村壹号店)
地址：北清路81号院一区A5号楼5层501室
电话：010-62669688
潮汕牛肉火锅·犇鼎牛(圣熙八号店)
地址：学清路甲18号中关村东升科技园一层c口105
电话：010-82384088 13381178719
牛麒荟潮汕牛肉火锅(双清路店)
地址：双清路6号院1号楼2层
电话：010-62357777
小木船潮汕牛肉火锅(苏州街店)
地址;海淀大街38号楼1层1-01
电话：010-53672137
鲜牛记潮汕牛肉火锅(知春路店)
地址：中关村大泥湾1号楼底商2层
电话：13011803123
牛椒娇潮汕牛肉火锅(五道口购物中心店)
地址：成府路28号五道口购物中心F6层
电话：010-61196168
功夫潮牛潮汕牛肉火锅(上地店)
地址：上地街道信息路19号1号楼1层东南侧
电话：15311801518
谭记潮汕牛肉火锅·潮粥馆(西直门店)
地址：交大东路66号院2号楼1层125-126号
电话：010-82222852
打边炉/港式火锅餐厅
禧萃香港海鲜火鍋
地址：花园路2号
电话：010-82030077
表哥香港海鲜火锅(四季青店)
地址：西杉创意园一区4号楼二层202、三层301
电话：010-62859788 010-62859799
111号打邊爐(中关村店)
地址：中关村东路111号16幢1层-7
电话：010-82580601
醒狮打边炉(领展购物广场·中关村店)
地址：丹棱街甲1号地下一层-101-14单元
电话：010-57144596 13366503114
行运打边炉(五棵松店)
地址：复兴路69号华熙LIVE五棵松hi-up内G089
电话：13269888341 010-68838341
旺炉·广式打边炉(玲珑路店)
地址：玲珑路辅路云川台球厅一层
电话：010-88151658 1860110743
榕湖餐厅老廣火锅·粤菜(苏州街店)
地址：苏州街长远天地A2座一层院内
电话：13801009593
