在海淀区商务局的大力支持下，由饮服协会组织的餐饮企业管理者专题培训班于8月16、17日两天进行了第三个专题的培训。此次培训邀请了北京长城启明管理咨询公司资深培训师刘跃老师就“餐饮营销与菜单设计及餐饮全过程的成本控制”等相关问题和与会者进行了共同研讨。此次培训有近200名企业老板、老总、行政总厨和服务总监参加。区商务局副局长蔡天明、杨琪等领导也来到培训现场进行指导。
当今的餐饮市场是广大的，但是一个企业如果不能很好地进行市场定位，就会把最该属于自己的市场拱手让给了他人，同时也会勉为其难地做本该属于别人的市场；企业在经营过程中，菜品需要不断地推陈出新，怎样才能满足顾客不断求新求异的需求，企业的菜单应该怎样编制？如何定价？怎样设计宴会套餐菜单？宴会菜单怎样与市场营销有机地联系？另外怎样从专业领域的实操层面，使管理者认识到餐饮企业的管理必须实现全过程的控制，包括原材料的采购、验收、储存与发放、食品生产、服务以及销售，都要有正确的控制手段，以创造一个良好的经营环境，使企业有其更大的利润空间。这一切都需要专业知识来支撑。
在短短两天的培训中，刘跃老师就上述问题给大家做了细致的剖析和讲解，并结合培训内容给大家列举了很多实际案例，使听课人员更加直观的学到更多的东西。
培训后很多企业管理者纷纷表示一定要将老师讲课的理念和教授的方法更好的运用到实际工作中，使企业的各项管理工作更上一层楼。
