2022虎年春节海淀区餐饮市场分析
发布时间：2022-2-7
2022年虎年春节假期，海淀饮服协会对海淀区餐饮消费数据进行了统计分析，接受统计的23家餐厅在7天假期，实现营业收入1608.78万元，较上年增长13.1%；接待人数71437人，较上年增长5.9%。区内7家商场购物中心，春节期间实现餐饮收入6566.58万元，较上年增长1.95%；接待人次1067539人，较上年增长0.38%。
今年春节期间海淀区的餐饮市场呈现出以下几个特点：
一、在做好疫情防控工作基础上，年夜饭、团圆饭仍是春节假期餐饮消费的主角。春节期间，餐饮企业共计接待年夜饭3557桌，其中中塔旋转餐厅、潇湘甲鱼村、健壹景园、太熟悉、凯瑞御仙都、壹零捌道、潇湘府等7家餐饮企业接待年夜饭都在100桌以上。
餐饮企业普遍开展了节前检查，落实好疫情防控和食品安全主体责任，严格按照疫情防控要求，加强管理，自查自纠风险隐患。接受统计的餐饮企业所有包间人数的上限都是10人。对预订人数超10人的，建议消费者分桌落座。大堂散台也尽量设置绿植、屏风等软隔断。为响应“勤俭节约，反对浪费”、“光盘行动”，进行点餐提醒，推出免费打包服务。
二、消费升级带动餐饮多样化、个性化市场需求，促进餐饮企业产品和服务升级。外带盒餐、24小时窗口、线上点餐送餐等餐饮销售创新模式，在满足多样化市场需求的同时，从企业内部管理、供应链采购、行业整合等多维度升级。春节消费期间，餐饮企业不仅提供年夜饭，同时提供礼盒外带，如八大碗、烤鸭礼盒、年夜饭套餐礼盒、盆菜礼盒等, 让消费者在家即可享用名店名菜，方便健康，适合春节期间走亲访友馈赠。据统计，6家餐饮企业外卖年夜饭套餐117套。
三、老字号、品牌、连锁餐厅持续火爆。许多不同年龄段、不同消费层次的人们还愿意选择老字号，相信其口口相传的品质和品位。春节宴请亲朋或家庭聚会，老字号餐厅不仅菜有名，而且店内传统节庆氛围浓厚，有故事有内涵，价格亲民，服务优质。东来顺、惠丰堂、烤肉宛、峨眉酒家、全聚德等京城老字号名店，通过提供专享预约服务、会员积分兑换产品、专错峰折扣等手段，不仅让利促销，同时提升服务品质，吸引消费者，人气持续火爆。
四、线上消费呈现新气象。为解决留京过年人群春节期间餐饮消费的需求，减少人员流动和聚集，确保留京人员温馨过节，海淀饮服协会继续推出第二届云尚年夜饭活动。22家餐饮企业推出年夜饭打包外带套餐，实现销售368套；在美团、饿了么、微信小程序等第三方平台实现外卖销售106.37万元。 
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