发布时间：2016-5-4
在经历了漫长的“寒冬”之后，餐饮业的回暖已成为不争的事实。随着一系列利好政策的出台，餐饮行业还将迎来新的发展“黄金期”,从而继续带动整个行业的转型升级。海淀饮服协会在五一小长假期间对区内30多家餐饮企业的调查，共实现销售额634万元，同比上升7.2%。节日期间，餐饮行业呈现以下几个特点：
一、大众餐饮成消费主流，风味仍为首选
从三天假期来看，餐饮消费越来越成为老百姓特别是年轻人的刚性需求。在餐厅的选择上，消费者最看重的五大因素依次为：风味特色、安全卫生、就餐环境、价格水平和口碑评价。据不完全统计，节日期间30余家企业共接待家宴上万桌，其中眉州东坡酒楼、西贝、金百万等企业均接待家宴上千桌；另外，特色风味餐饮企业，深受年轻“吃货”们的喜爱，例如：清真风味的西部马华、清香阁、阿西娅翻台率都很高；时尚型餐饮企业新辣道、四川老巷子火锅、串亭、鹿港小镇、乐食派等企业成为了朋友聚餐的集中场所。
二、打折促销线上线下双管齐下见成效
五一劳动节，尽管七天变三天，但仍为紧张工作的人们提供了一个放松的机会，对于餐饮企业来说也是充满商机的。海淀区大部分的餐饮企业，早在半个月前，就已经策划好三天小长假的各项打折促销活动。例如：凯瑞御仙都策划打造了一台集美食、表演、文化为一体的《千年味道》大型主题美食体验剧，凯瑞集团企业员工200余人出演，五一期间每天每场迎来了上百名游人宾客参与互动；另外，很多餐饮企业都与大众点评、美团、百度糯米等网站合作，例如：羲和雅苑、烤肉宛、老北京兴源斋涮肉等企业推出了网上团购套餐或打折券；北纬四十度美之子针对到店用餐的客人每桌赠送“秘制鹅肝、海蜇刺身、龙虾粥等美食各一份；中央电视塔旋转餐厅推出了“海洋世界”饕餮海鲜美食节。
三、商场购物中心餐饮受欢迎
过去，商场中开设的餐厅往往是充当“配角”的辅助性功能，而如今餐饮企业在商场有了更深刻的含义。节日期间，五彩城、世纪金源购物中心、欧美汇购物中心、光耀东方时代广场、新中关购物中心、当代商城、凯德晶品购物中心、畅春园食街等商场购物中心的美食广场和特色餐饮都非常火爆，带动了购物娱乐的消费市场，大大提升了人气，从而达到“双赢”的效果。根据这些商场购物中心餐饮街区餐饮市场统计，五一期间共实现销售收入1553万元，同比增长14%。
随着市场需求的变化，餐饮业结构调整步伐加快，经济实惠、方便快捷的大众化餐饮进一步得到市场认可和欢迎，从2016年五一餐饮市场统计能得出大众化餐饮是推动整个行业企稳回升的中流砥柱。
