近一段时间以来，餐饮食品安全问题频发，不仅影响到人民群众的身体健康，也损害了餐饮业服务民生的形象。为切实保障餐饮食品安全，加强餐饮企业自律，推动餐饮业持续健康发展，商务部已于近日正式下发《关于加强餐饮食品安全工作的通知》（商服贸[2011]731号）。
文件要求各地商务主管部门加强政策贯彻落实，引导企业诚信经营；督促餐饮企业加强原材料的采购和使用管理以及过程控制，严把餐饮服务入口安全关和加工质量关；加强对餐厨废弃物的管理，建立和完善相关制度，规范餐厨废弃物的处置。加强品牌企业的建设，发挥好知名餐饮企业的引领示范作用；加强标准化建设，进一步提高行业规范化发展水平。同时，还要求各地加强信息报送和舆论宣传工作，多途径监督引导行业发展。
今后，商务部将继续密切关注和跟踪有关餐饮食品安全问题，加强餐饮行业管理，加快推进餐饮业的标准化、规范化和信用体系建设，引导行业健康发展。
商务部服贸司
二O一一年八月二十六日
附件：商务部关于加强餐饮食品安全工作的通知.doc
