凯瑞隆重举行皇家满汉全席楼面服务总决赛
弘扬皇家礼仪文化，展示高端服务风采。凯瑞豪门餐饮总公司皇家满汉全席楼面服务总决赛，于10月24日在凯瑞豪门食府四季青店点燃了角逐战火。总公司各店团队“八仙过海，各显其能”，争夺异常激烈，场面蔚为大观，就像进入宫廷一样，赏心悦目，美不胜收。凯瑞豪门餐饮投资控股集团总经理行秀娟在决赛的讲话中强调，满汉全席式的皇家礼节礼仪服务是凯瑞奉献给宾客的文化大餐，也是凯瑞高端服务模式的新呈现。我们在这次决赛中看到，无论是规范动作还是着装化妆，无论是皇家礼仪还是微笑服务等等，都比过去有了长足进步。但是，距离董事长的要求还有差距。我们一定要再接再厉，不断进步，娴熟地掌握服务标准，切实让来凯瑞就餐的宾客享受到最好的皇家礼仪文化服务，使他们在品尝养生、健体的皇家御膳同时，给他们带来享受和欢乐。
凯瑞全面传承皇家餐饮文化实现成功转型后，行红智董事长强调：“要用满汉全席的服务模式指导楼面工作，丰富、拓宽皇家餐饮服务的文化内涵，给就餐宾客眼前一亮、舒心欢悦的享受。”为此，总公司本着“全面提高凯瑞皇家满汉全席楼面服务水平，完善服务标准”的宗旨和“突出主题、体现特色、贴近实际、树立标杆”“统一流程、统一要领、统一形式、统一标准”的目标要求，决定在所属凯瑞大酒店，凯瑞豪门食府四季青店、西直门店和双井店进行满汉全席楼面比赛，并下发了《关于举办满汉全席楼面服务比赛的通知》。总公司旗下的四店立即响应，加强练兵，积极“备战”，并于10月18日参与完成了满汉全席楼面服务的预赛，四店共有10支队伍闯进了决赛，接着将进行包间组与散台组的冠亚军角逐。决赛当天，四店的参赛队伍早早地就在四季青店集结，她们个个精神抖擞、意气风发，人人摩拳擦掌，情绪高涨，随时准备着一展才华、一决雌雄。根据评委会的要求，决赛参赛队伍要注重体现各自的创新特色，赛出风格、赛出水平、赛出成绩，并精心准备了各种情景模式来考验参赛队伍的基本功，如包间区的寿宴、商务宴、定婚宴、满月宴、百日宴等；散台区的情侣宴、家庭宴、同学宴、司机宴等，坚持随机抽取题目，现场发挥。
决赛开始了！“咣”地一声，铜锣一响，只见一位“公公”手拿圣旨，朗朗上口：“圣旨到……”原来，这是四季青店二队包间服务团队开始进行满汉全席固定情景的比赛了，评委们就位于膳桌前（评委扮演宾客进行考评），“公公”一板一眼地宣读完了圣旨（圣旨内容为宾客亲点的各种御膳），一位格格行礼接旨后，便进入了满汉全席的服务流程。每上一道御膳，都能清晰地听到格格讲解的御膳来历和典故；每倒一次酒水，都显露出了她们真挚的微笑和热情；每一次服务流程走下来，都能看到评委们赞许的目光。上“位菜”时，古典雅乐声一起，服务团队的10名格格，左手托盘，右手轻摆，随着音乐的节奏舞动身姿，列队走位，笑盈盈地将御膳放在了评委面前，并报了菜名，送上了祝服语……由于她们出色的高端服务，引来了在场员工们的热烈掌声，也让评委们真真切切地体验了一次宾客般的荣耀。
这次满汉全席服务比赛，在公开、公平、公正的氛围里，按照仪容仪表、礼节礼貌、准备工作、微笑服务、敲锣宣旨及接旨、自我介绍等22个项目进行评比打分（满分为100分）。参赛团队总体上着装化妆规范，仪态仪容端庄，姿态自然大方；面部表情亲切自然，眼睛和蔼有神，说话清晰悦耳，比过去有了很大进步。经过评委们的认真评审，分别确定出了包间组与散台组的冠亚军。包间组的冠军由双井店获得，亚军由四季青店二队获得；散台组的冠军由西直门店获得，亚军由四季青店二队获得。
这次凯瑞满汉全席服务比赛，发现了人才，树立了标杆；确定了标准，完善了流程，不但为凯瑞皇家满汉全席服务开创了新的局面，更重要的是，为宾客提供优质的皇家礼节礼仪文化大餐奠定了坚实基础。
