蟹老宋首届虾文化美食节登场
京城餐饮名店蟹老宋在今秋第八届蟹文化美食节之前，首创京城首届虾文化美食节，于6月28日在蟹老宋四家直营店同时举行，为期一个月。
虾“兵”中，有龙虾仔、皮皮虾、罗氏虾、白虾、小龙虾、基围虾共六种悉数登场。蟹老宋大厨用五种烹调方法，分别烹制出这六种虾“兵”的美味。其中清蒸、白灼两种常用的烹调方法，人们已熟悉，在此不表。解老宋独家的香辣蟹口味，移植到虾“兵”身上，香辣口味一脉相承，单说另两种创新口味。香辣鹵虾的制作，十分讲究，用了20多种湖北乡间天然香料和3种食药同源的中草药及佐料，同老母鸡一起熬制汤鹵备用，将皮皮虾、罗氏虾、白虾、小龙虾清洗干净入锅鹵10分钟，再原锅浸腌20分钟制成其味香辣适度，郁香浓厚，回味悠长，因虾种蛋白质弹性差异而影响其口感的不同滋味。
另一种秘制泡虾，是将龙虾仔、皮皮虾、白虾、基围虾等虾“兵”清洗干净，蒸熟后，放入湖北民间老泡菜坛子中，浸泡8个小时入味而成。经地这泡菜坛子泡过的虾，一定别有滋味。
