对于此次推出的新品，清香阁集团总经理何强向记者表示，“鲜凤海南扇鸡火锅选用的是新加坡国菜‘海南鸡饭’的食材，也就是文昌鸡，文昌鸡主要选用的是180天以上的海南扇鸡，这种鸡是皮脆肉滑、肥而不腻，营养价值非常高，非常的好吃。‘鲜凤’的鲜不但体现在鸡的品种上，还要把活鸡当天空运到北京给我们的食客，此外就是把海鲜和鸡做了一个结合，用香港的料理手法融合到一起，通过香港的工艺和料理手法展现给广大顾客，更使得这道独特的美食‘鲜上加鲜’。”
       作为京城最著名的海鲜品牌之一，清香阁不但在味道上精益求精，在食品安全管理方面更是严格要求，何强强调：“清香阁从两个方面严把食品安全关，第一是所有的海鲜供货商都要求五证合一，严格原料审查；第二个是我们制定了严格的内部管控措施，不论是海鲜还是文昌鸡，我们都有严格的全过程质量保障。